這款蛋糕的特點：1。很簡單好操作，按部就班絕對成功，即使貌不驚人卻美味至極。2。剛剛出爐的時候外殼是酥脆的，想像一下，酥酥脆脆的蛋糕殼還有濃郁的香蕉味口水都滴下來；蛋糕內部是濕潤嫩滑的，甚至有蒸水蛋的感覺，味道卻溫暖濃郁。3。冷的時候香蕉的香氣浸透整個蛋糕，香蕉的氣味凸顯出來。整個蛋糕體的口感也結實油潤穩一點，但依舊很鬆軟。4。加熱一下蛋糕內部與剛剛出爐時無異，只是少了外層的酥殼罷了。
磅蛋糕一直不是我的菜，因為吃一口就好像吃進好多黃油和糖，然而這款香蕉蛋糕中融入大量的果泥就顯得不再那麼'重磅'了！反而更象muffin。對比傳統的pound cake更健康，口感也濕潤豐富很多。 這款香蕉蛋糕絕對會捕獲許多「香蕉黨」的心••••••熟透了的香蕉烘烤後的香氣大家是想像得出的。
我敢拍著胸脯說：這個方子，絕對好吃到cry！！
烤箱中層：160度50-60分鐘
ps：建議用磅蛋糕模做，馬芬杯也行，時間溫度自行調整。
香蕉泥 200g, 雞蛋 2個, 黃油 100g, 細砂糖 90g, 低筋麵粉 120g, 泡打粉 1／4茶匙, 小蘇打 1／2茶匙
1打發黃油：黃油軟化至室溫加糖打至體積變大顏色變淺。 兩根熟透了的香蕉用叉子壓成泥。有點顆粒也無妨。可以擠點檸檬汁防氧化變黑，其實無所謂。
2雞蛋兩隻碗里打勻。 然後少量逐次把蛋液加入黃油里，攪拌勻後再加下一次。防止油水分離。
3加入過篩後的粉類，用刮刀攪拌至無乾粉即可。切勿大力過度攪拌，否則麵粉會起筋。
4最後拌入壓碎了的香蕉泥。
5整形入爐。160度烤箱上下火烤約50-60分鐘。
6大約15到25min表皮結起時刀沾水迅速在中間劃一刀。
7出爐啦，好誘人，外酥里嫩！
根據我在川上代文書上學的，如果拌入蛋液時有油水分離，可以加入少許麵粉拯救。希望大家成功哈〜記得出爐時熱乎乎嘗上一口。