簡介

這是一款路易十六的王后瑪麗安東尼奧鍾愛的甜點。外形可愛，口感鬆脆，入口即化，好像雲朵棉花糖帶來的幸福感。

只要蛋白和糖粉就能做出這麼可愛的甜品，造型可以非常百變，也可以用來裝飾蛋糕，真的是非常多用。適合新手。

本方來自於《幸福的烘焙時光2》

【注意事項】 1，看到不少作品，覺得都打發不夠到位，所以擠出來或者烤出來形狀不太明顯，紋路不夠清晰，關於這個問題，一是大家要耐心一點，要把蛋白打的比較到位，畢竟糖粉打發不像砂糖會比較快就到硬性發泡，是比較慢一點，所以必須強調的是要一點點加，一大勺一大勺的加，糖粉的量大是可以保持花紋的重要因素哦。 2，其實我當時打發也確實是打發了很久，15分鐘還是什麼的我也忘記了，而且拉出來的角也不像普通做戚風蛋糕時候那麼短那麼尖，但很細膩，很有彈性，擠出來形狀一點都不變。我覺得可能是糖粉量沒有問題吧……大家一定要用糖粉不要用砂糖哦…………量要放足哦…………其實就和做蛋白糖霜餅乾那種感覺一樣，特別難打發，打發以後特別粘稠。

原料

蛋白 70g（2隻）, 糖粉 85g（蛋白的1.2倍即可）, 無色利口酒 1/2T-1T也可以用白色朗姆酒, 色素 適量

步驟

1把蛋白低速打蛋機出粗泡後加入一大勺糖粉

2高速打到提起打蛋機不會滴落蛋白時，再加一勺。

3循環往復，打一會兒就加一勺糖粉，要有耐心，必須要用糖粉

4最終加入全部糖粉，打到硬性發泡，即提起打蛋機頭上能生成短小的尖尖角即可。 加入利口酒或者朗姆酒之類的酒類。

5烤箱預熱80-100度，一定不要高，可以藉助烤箱溫度計測量。

6裝入裱花袋，做成你喜歡的形狀，拇指粗細的蛋白霜需要烤1小時，我的玫瑰花是比較大，所以烤了90-100分鐘。

7全部烤好的蛋白霜，牙籤一碰就會從烘焙紙上掉落，不會粘紙，所以烤了1小時大家可以看看是不是熟了。

8切開後可以看到從裡到外都一樣的乾燥鬆脆，咬下去不會出現麥芽糖一樣粘牙的情況，就算是好了。