這種用啤酒代替料酒來燒的魚，腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質緊實爽嫩、口感甚佳，是小瑤最愛的魚做法之一呢！
魚, 姜, 蒜, 青椒, 紅椒, 啤酒, 醬油, 生抽, 鹽, 雞精, 蔥花
1新鮮活魚處理乾淨後斬塊洗凈（我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦）
2晾乾水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈
3鍋燒熱後，倒入適量的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面
4放入晾乾水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發黃
5加入薑絲、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加）
6水燒開後，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃
7即可調少許雞精、撒蔥花出鍋