原料

茄子，肉沫，黃豆醬，糖，彩椒

步驟

1.1茄子洗凈，去兩頭，再切條。微波爐里加熱五分鐘。青紅椒切小碎丁，用熱油澆一下，這樣斷生，顏色更新鮮。醬倒入碗中，加少許糖，鹽，水調勻 2.2鍋里加少許油，炒茄子。然後再小火蓋上蓋子燜到茄子都熟透了。 3.3茄子取出，用鍋里的油把肉末炒散炒熟。下入調好的醬汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可。

小技巧

把切子改好刀後放在微波爐里加熱五六分鐘，再炒的時候就不會吸油了，正常炒菜的油量就可以。炒完了油還是那麼多。吐在盤裡，茄子裡的油就很少了。