簡介

尋找記憶中的味道

我媽媽是個很溫柔冷靜的女人，她的手裡總會變出很多我愛吃的。 缽仔糕是廣東很有名的小吃，外面賣的媽媽總是不放心， 她總是用雙手去一點點滿足我所有小小的夢想， 她教我知足，讓我知道食物不一定要華麗， 現在我的雙手，也能保護她， 我也能用我的雙手，去創造很多她喜歡吃的， 去滿足她許多小小的夢想， 她也一直很喜歡吃缽仔糕， 但現在外面買的缽仔糕很少有米的味道， 當她吃了我做的缽仔糕覺得很有以前的味道， 這讓我非常開心，也非常的興奮， 比起事業什麼的，我更願意站在這個頂峰...

原料

粘米粉 200g, 糯米粉 15g, 馬蹄粉 35g, 椰漿水 250g, 黃片糖（太古） 125g, 熟紅豆 若干, 水 600g

步驟

1粘米粉、糯米粉、馬蹄粉混合，紅豆提前煮軟熟

2將椰漿水加入1中的粉裡面，攪拌均勻

3黃片糖敲碎，用600g的水泡一下，再倒入鍋裡慢慢加熱至融化

4糖水一旦沸騰就要立馬收火，立即將糖水沖進「2」中的麵糊中，並一邊沖漿一邊攪拌防止結塊

5沖漿後過濾它，並且燒一鍋水，放上架子，缽仔刷上油

6水燒開後放上缽仔，並一邊攪拌一邊倒上漿液，倒完後放上紅豆

7大火蒸20分鐘即可，缽仔放涼後再取出裏面的缽仔糕，冷藏後風味更佳

小技巧

一定要衝漿，不是倒入哦