雞胸肉 1條（也可以用雞腿肉，我喜歡用雞胸肉做這道小吃~）, 麵粉 適量, 麵包糠 適量（我最喜歡買一鳴這個牌子的麵包糠）, 雞蛋 1個, 胡椒粉 少許, 鹽 1小匙, 料酒 1小匙
1雞胸肉洗凈，切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌漬片刻
2將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個容器內
3將腌漬好的雞肉先裹上一層麵粉，再裹上蛋液，最後是麵包糠，雞肉因為切了小塊，數量比較多，一個一個的去裹會很浪費時間，你可以將所有雞肉塊一起倒入麵粉碗中，然後不停的搖晃麵粉碗，使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層麵粉，裹麵包糠也是如此
4現在就可以下鍋炸了，在家炸東西，像今天的雞米花，量少，肉塊個又小，不必使用大的炒鍋倒入半鍋油，取個你家裡最小號的湯鍋就可以，有的小號湯鍋就跟我們家裡的普通飯碗一樣大，只要倒少許油，能淹沒雞肉的2/3就可以炸得很好了，小鍋燒熱後，倒入少許油，燒熱至5成熱的時候，逐個放入雞肉塊，看你的鍋大小，一次能放多少就放多少，鍋小可以分兩次做完，用中小火將雞肉炸至金黃，然後撈出，大火將油燒熱，將雞肉塊再次放入油中復炸一次，然後快速撈出就可以食用了