原料

茄子，黃醬，紅辣椒，蔥，蒜頭，姜，肉末，生粉，生抽，料酒，白糖，雞粉

步驟

1.茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和薑末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻 2.茄子先放入油中炸軟 3.撈出備用 4.鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水 5.倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可