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簡介
土豆燒雞,很多人熟知的家常燒菜,用料和做法也簡單,對於年輕廚妹來講,做菜也沒啥尖端技術,只要愛下廚房,多做,仔細看菜譜說明,加深記憶,你做的菜,就是你想要的味道~~
原料
土仔雞 600克左右, 四季豆 400克, 土豆 600克, 食用油 適量, 姜、蒜片、花椒 10克20克2克, 泡椒、豆瓣醬{混合剁細} 20克30克, 八角、桂皮、山奈 2個、各2克, 冰糖 5克, 水、料酒 5克, 老抽{增色用} 5克, 鹽、雞精 少許
步驟
1雞肉洗凈瀝干水份斬小塊,放鍋中小 火煸炒出油,看到外皮斷生微黃出鍋 待用;
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2將就鍋里煸出的雞油下入土豆翻炒至 外皮變透明,出鍋待用;{洗下鍋}
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3再將四季豆煸炒至變色稍干,出鍋備 用;
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4熱鍋倒油中小火,下入姜、蒜片、花 椒炒出香味,下入混合的豆瓣醬,炒 香,加八角、山奈、桂皮、炒勻;
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5下入雞肉、冰糖炒出香味;
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6加入沒過雞肉的水,倒入料酒中高火煮開後調中小火煮30分鐘左右。
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7加入土豆、四季豆翻炒均勻,加入老 抽煮15分鐘左右至熟,收汁,加入鹽 、雞精調味出鍋。
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小技巧
這道燒菜出鍋前,根據豆瓣醬的鹹度,鹽可加或不加。雞精也可以不加,小火燒菜已經很入味了。 這道燒菜量較多,土豆、四季豆較多。可供五至六人食用。