快過年了，家家戶戶免不了大宴賓客，上了桌七碗八碟肯定少不了，這先上的肯定是涼菜冷碟。冷碟這個東西有幾樣好，一是簡單，抄抄水或者鹵進味切好淋上味汁就行，二是不用趕時間，可以提前做好，滷菜甚至還可以放一周左右，上桌的時候方便快捷，湊多幾個品種，齊刷刷碼上一圈，讓客人在等菜的時候有地方可以下筷子，不至於餓著肚子空等，再加上涼菜有開味的作用，等到主菜上桌的時候你的客人會有更好的味口去品嘗，真可謂一舉幾得啊！所以每年過年，坨坨媽家都會準備七八種冷碟，供客人品嘗，想在家宴客的朋友也可以試試，不會做買些半成品回來擺上桌，也很有看相哦！
滷好的雞胗 200克, 香醋, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 紅綠朝天椒丁, 熟芝麻, 蒜末, 薑末, 辣椒油, 香油
1滷好的雞胗200克，切片
2香醋，鹽，雞精，胡椒粉，紅綠朝天椒丁，熟芝麻，蒜末，薑末，辣椒油，香油調成味汁拌勻