簡介

最怕豬肝老得渣渣的口感啦，想快又要入味，看我的燜煮大法。

原料

豬肝半葉, 豬心一隻, 燉料：老抽兩勺，糖兩勺，食用油兩勺，蔥段，薑片，花椒，大料，茴香籽，香葉，鹽，酒（我愛用二鍋頭）

步驟

1買回的豬肝和豬心清洗乾淨，豬肝切成兩片，豬心從中間切開，以便快熟和入味。

2燉鍋內放入豬肝、豬心和清水，開大火燒開，撇去血沫。

3轉中小火，加入所有燉料，蓋鍋蓋燜煮定時十分鐘。

4十分鐘到，關火，繼續燜半小時。之後可以出鍋切片啦，或者再在鹵湯里浸泡一兩個小時至更入味。

小技巧

1、小嘟說，真有味呀，比外面賣的好吃幾千倍。嘿嘿，誇張的很中聽。 2、豬肝和豬心本身都是沒太多脂肪的食材，燉料中加入了食用油，可以讓成品更加鮮嫩。 3、如果你買的豬肝葉比較大，需要燜煮的時間長一點兒。為檢驗是否熟了，可以在煮的過程中用筷子戳入豬肝和豬心裡，如果見到戳出來的洞洞裡汩汩流出來的是血水，那麼就證明還沒有熟，再多煮一兩分鐘，如果戳出來的洞洞裡汩汩流出來的是和鹵湯一樣顏色，證明已經熟啦。切不可煮的時間太長呀，豬肝煮老了，就可以扔掉啦。 4、想要加些蘸料，我試的剁椒辣醬加蒜絲的辦法非常好吃，推薦。 5、燉料加進去以後燒開，嘗一嘗湯的鹹度，要比平時的炒菜咸一些才行，好入味啊。