原料

豬舌 1個, 豬尾巴 1條, 豬耳朵 1個, 大蔥、香菜、蒜頭、辣椒 適量, 大料、丁香、小茴香、草果, 砂仁、豆蔻、沙姜、香葉, 桂皮、羅漢果, 鹽、冰糖、味精、玫瑰露酒

步驟

1將豬舌、豬耳朵、豬尾巴洗凈。最好用新鮮的，我用的腌過的，較咸。

2香料用香料袋包起

3將香料袋放入鍋中，加水熬四十分鐘後放入鹽、冰糖、味精、黃酒、玫瑰露酒，再煮二十分鐘熬成滷汁。

4滷汁滾時放入豬耳朵，豬尾巴、豬舌，轉小火鹵一個半小時，撈出後放涼即可。

小技巧

如果要鹵蔬菜、豆乾類，一個小時即可，時間長了口感不好。 玫瑰露酒少量即可。