簡介

青團是江南一帶的傳統糕點，因其色調而得名。用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/麵粉里，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸製而成。

原料

材料：, 糯米粉 400g, 粘米粉 100g, 開水 適量, 艾草汁 適量, 砂糖 80g, 豬油 2勺, 豆沙

步驟

1把艾草挑揀下嫩葉洗乾淨，焯一下，在焯的時候，可以加一點點鹼水，小蘇打，這樣能去掉苦澀味，如果不加就沖洗下，問題也不大。

2把焯過的艾草撈出，過涼水沖洗，再加點水放入攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。

3把糯米粉和粘米粉放入盆內，先加少量開水和糖攪拌，再加入艾草汁和豬油和成光滑的麵糰。

4把麵糰搓成條，分成均勻的劑子，搓圓後用大拇指按出一個坑，填入豆沙餡，封口然後搓成糰子。

5蒸架上放上油紙或者粽葉等，再放上青團，大火燒開蒸10分鐘左右。