原料

茄子一個100克，土豆1個，300克，青椒一個50克，蔥5克，姜5克，蒜5克，調料，鹽1茶匙（5克），生抽1湯匙（15ml），白糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），水澱粉2湯匙（30ml)

步驟

１，準備材料 ２，將茄子，土豆洗凈後，分別切滾刀狀，青椒用手撕成小塊 ３，用微波爐高火轉２分鐘，將茄子轉軟 ４，用微波爐高火轉２分鐘，將土豆轉軟 ５，鍋中放少許油，將茄子略炸１分鐘 ６，盛出茄子鍋中的油仍然很多 ７，將土豆再放入鍋中炸１-２分鐘 ８，將青椒放入鍋中炸２０秒 ９，鍋中留底油，放入蔥姜蒜末 １０，爆香後，倒入土豆 １１，放入青椒和茄子， １２，略翻炒後，倒入調料收汁即可。