簡介
最普通的家常菜，茄子比較耗費油，此種做法比較省油，而且茄子土豆都很軟糯，營養價值高。茄子補鐵，土豆補鉀，青椒補維生素C
原料
2個土豆 3個中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白鬍椒粉（雞精 味精根據個人的喜好添加）
步驟
1、2個土豆不要剝皮沖洗乾淨放到盤子裡，在微波爐里高火轉8-10分鐘。 2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。 3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鐘。 4、鍋里放油，加入薑片煸黃，然後放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最後放。 5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。 6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。 7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據個人喜好加入） 8、茄子土豆上色後，盛盤。
小技巧
土豆不剝皮微波爐高火轉8-10分鐘就熟了，省油而且又軟糯。茄子蒸過再炒，省油也軟糯。
