前段時間去了趟香港，對吃過的鮮蝦餛飩麵念念不忘，回來也試著做了自己吃，味道雖然不如茶餐廳的濃郁，但是也自成風格，湯頭清甜可口，餛飩爽脆，早晨吃一碗下肚，幸福感滿滿
鮮蝦仁 半斤, 豬肉糜 2兩, 韭黃 2兩, 雞蛋 1個, 豬骨 半斤, 瑤柱 5顆, 餛飩皮 半斤, 麵條 半斤, 鹽，糖 適量, 生粉 適量
1將鮮蝦去皮去蝦線，切兩截，韭黃切碎，備用
2豬肉糜與蝦仁，雞蛋，韭黃拌勻，加入適量鹽，糖，生粉，攪拌上勁，用餛飩皮包成餛飩
3豬骨，瑤柱熬湯
4餛飩，麵條分別煮熟放入碗里，加入熬好的豬骨湯，撒上蔥花
1，我做菜基本都是大概，靠經驗加料加味道，所以不能非常準確的寫出用量 2，餛飩皮和麵條我都不會做，去菜市買的餛飩皮，給賣菜阿姨估計需要多少就買多少，麵條就在超市買了最細的 3，蝦切多大顆看買的蝦多大個，儘量一個餛飩裡面就包一顆大蝦仁，口感真的好 4，豬肉買肥多瘦少的做肉糜