五花肉 500g左右, 茭白 6根, 姜 1小塊, 干紅辣椒 3根, 冰糖 4顆, 花椒 適量
1茭白切滾刀塊，姜切片
2鍋中放1小勺油，晃動鍋體，讓油均勻塗在鍋底（這油只是為了防止粘鍋），再下入切好塊的五花肉，開小火煎
3煎至肉表面微黃，並有大量油滲出時（如果五花肉肥肉比較多，出的油比較多的話，可以倒一部分出來），下入冰糖，薑片，干辣椒，花椒，炒香
4下入茭白，加少許鹽（因為待會兒要放醬，會有鹹度，所以鹽要少放點），翻炒四五分鐘
5加入適量開水，水量沒過食材就可以，燒開後轉小火加蓋燉40分鐘
640分鐘後，加入2勺醬，翻炒均勻，轉大火收汁