原料

里嵴 200g, 泡菜 200g, 紅椒 1個, 青蒜 幾根, 油 3湯匙, 生抽 1湯匙, 黑胡椒粉 少許, 蛋清 1個, 鹽 3g, 澱粉 少許, 紅油 2湯匙

步驟

1橫切牛肉，切3mm左右，然後切成小片。紅椒切塊，青蒜切段

2牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，澱粉少許腌制1小時

3鍋里熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然後加少許油，加入泡菜炒香

4放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可

小技巧

1.牛肉要提前腌制1小時，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。 2.泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。