原料

鴨肉 半隻, 啤酒 1瓶, 生抽 適量, 老抽 適量, 姜 一片, 蒜 一片, 糖 適量, 鹽 適量

步驟

1拔過毛的鴨肉切塊，熱水焯熟，將細毛拔凈；

2鴨肉放入鍋，起火干鍋翻炒，至水份全無，加油，姜蒜爆炒香（依個人口味也可加桂皮八角等香料）；

3再加入生抽，老抽，白糖，翻炒至鴨肉全上色，加入啤酒（依個人口味加2/3瓶至1瓶）；

4大火燒開後，轉小火至湯汁全收干。