簡介

非常好吃，不難做，花時間。約2個小時！如果牛腱不切塊，燉煮完後，出鍋切片，可放冰箱做涼菜！五香牛腱片！

原料

牛腱 一整塊, 牛筋 1-2條，個人喜歡, 冰糖 6-7粒（小粒）, 八角 2粒, 肉桂皮 1段, 辣椒 1粒（個人喜歡）, 醬油 100ml, 紹興酒，黃酒 100ml, 水 500ml, 蔥段 2-3條蔥, 蚝油 1-2勺, 薑片 6-7片

步驟

1將牛腱牛筋洗乾淨，然後切塊。大小和荔枝差不多，也可以切小塊。因為燉後，肉太小不好夾。蔥切段，辣椒切粒，冰糖壓碎（不是必要）。

2開火，放油。爆香薑片蔥段辣椒八角肉桂，加入冰糖炒融。注意火的大小，以免炒糊。

3加入醬油紹興酒和水。水的多少取決於鍋的大小，主要是莫過牛腱。大火燒開。

4水開後加入牛腱牛筋，大火燒開。加入蚝油拌勻，調中小火，燉兩個小時。

5如果水不夠，可以加水。2個小時後，汁比較稀，可以大火將汁水燒稠，會比較香上色。記得試味再出鍋，過咸可加冰糖。