肉餡：馬鮫魚肉1磅，蝦米(可不加)，蔥粒 茄子4條 調味醬料：生抽，蚝油，胡椒粉，香油，太白粉，糖，鹽
1.馬鮫魚肉，蝦米粒，蔥粒，胡椒粉，香油，太白粉順時針攪拌上膠. 2.茄子切片，中間劃一刀;魚肉瓤在中間.外面稍拍上一點粉 3.平底鍋中放油，燒熱;茄子盒子向下排在鍋里，小火煎成金黃. 4.放生抽，蚝油，糖，半杯水燜10分鐘，至醬汁收干.