原料

西蘭花 200克, 菜花 200克, 瘦肉 100克, 胡蘿蔔 1根, 蝦仁干 5粒, 乾貝 3粒, 大蒜 2瓣

步驟

1西蘭花、菜花摘小朵洗乾淨，胡蘿蔔切菱形薄片，乾貝、蝦仁干泡軟待用，瘦肉切成絲或剁成泥均可

2瘦肉絲或泥拌入1小匙生抽、1小匙生粉碼味

3鍋中熱油，入蒜瓣爆香，倒入乾貝絲、蝦仁乾和胡蘿蔔片煸炒1分鐘，再倒入菜花和西蘭花，移入煲內，加入水（水量只到蔬菜的三分之二高），開蓋，大火，燒開後，轉小火，再煮5分鐘至蔬菜熟軟，倒入瘦肉絲或瘦肉泥與菜攪勻，開大火煮1分鐘，調入鹽即可

小技巧

1、雜菜煲中所用蔬菜可以依照自己喜好。但要根據蔬菜特性適當增減烹煮時間。 2、因為是蔬菜，所以煮時最好開蓋，以免影響色澤。 3、食肆中為雜菜煲增鮮多用紅燒豬肉罐頭，只用2大匙即可，味道很容易就吊出來，至於筒子們，看自家需求。用的話，乾貝和蝦仁可以不放。