每個做烘焙的人，應該都會遇到奶油打發過頭的無奈吧！看著不能用的奶油，直呼心疼有木有！最近在某寶買了幾盒奶油，結果冷藏後開罐，發現已經變固體了。硬著頭皮加糖打發，沒兩分鐘就悲劇了……於是，無比心疼啊！於是，死馬當活馬醫，再於是，神奇的成功了！以往一直到下廚房來偷師，這次有了好辦法，趕緊來分享了！高手溫柔輕拍哈！
已經水油分離的悲劇奶油
1先把奶油加熱，一邊加熱可一邊攪拌，加速油塊化開成液體。加熱至開始冒泡離火。
2等奶油微涼，用料理機攪打至水油融合。裝入乾淨密封容器，至完全冷卻後，入冰箱冷藏。
3冷藏24小時後，再按照原來打發奶油的步驟，正常打發就行了哦！
第一次發，不知道是不是說明白了。 不過過程其實真的很簡單，就是煮沸後，攪拌均勻至水油融合，攪拌好的奶油很像奶昔，就是原來稀奶油的樣子。 另外，因為一般打發壞的奶油已經打過糖了，所以，再次打發時不用再加糖了。 感覺以後是不是奶油都可以先煮後冷藏再打發呢，吃著也安全！哈哈 最後，做個友情提醒哦，奶油要用低速打發哦！ 希望可以幫到跟我一樣心疼奶油的人！