簡介

無法抗拒的馬蘇里拉芝士～

原料

西紅柿（披薩醬） 一個, 大蒜（披薩醬） 4辮, 黃油（披薩醬） 30克, 洋蔥（披薩醬） 半個, 鹽（披薩醬） 4g, 黑胡椒（披薩醬） 適量, 牛至葉（披薩醬） 適量, 羅勒（披薩醬） 適量, 糖（披薩醬） 適量, 高筋麵粉（餅底） 120g, 低筋麵粉（餅底） 30g, 水（餅底） 90g, 橄欖油（餅底） 10g, 糖（餅底） 8g, 酵母（餅底） 2g, 鹽（餅底） 1小勺, 奶粉（餅底） 6g, 披薩醬（餡料） 3大勺, 馬蘇里拉芝士（餡料） 250g, 蝦仁，培根（餡料） 適量, 香菇，青紅椒（餡料） 適量

步驟

11、西紅柿洗乾淨，用開水稍微燙一下，然後剝去表皮。 2、將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用。 3、把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。

2放入攪拌機中打成泥

3攪拌

4成泥狀

5鍋燒熱，放入黃油燒至溶化

61.等黃油溶化後，放入洋蔥大蒜泥，翻炒1分鐘左右。 2.出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮一會。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。 3、煮好後，如果此時水份還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

71、這款pizza醬也可以作為義大利面醬使用，使用前，加點水稀釋一下就可以了。 2、做好的pizza醬，放在密封罐里，再放進冰箱保存，可以保存三天至一周

8把製作pizza麵餅的所有材料揉成麵糰，至擴展階段（有麵包機會省力許多哦）。 把麵糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)。

91.約需要1個小時後，麵糰能發酵到2倍大(夏天溫度高的話，發酵時間會縮短)。 2.把發酵後的麵糰擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。 3.麵糰發酵的時候，可以準備其他材料。

10烤盤塗黃油

111.案板上灑一些麵粉，把醒發好的麵糰放在案板上，用手掌按扁。 2.以製作8寸pizza為例，用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅。 3.必要的時候，可以用手掌幫忙，將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。 4.把麵餅鋪在烤盤上

12馬蘇里拉芝士刨成絲。

13麵餅花裙包芝士或火腿腸塊。在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。

141.在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。 2.挖三大勺家庭自製pizza醬在麵餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻。 3.pizza醬要儘量塗得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要塗醬。

15塗抹好pizza醬後，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)。

16準備餡料食材

17干煸培根。 其它水分較大的食材也需要干煸一下，去掉水分

181.鋪一層培根，再撒一層馬蘇里拉芝士(約50克)。 2.鋪上蝦仁，繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約50克)。 3、撒上洋蔥，香菇，芝士50克 4、在表面鋪上青紅椒，撒黑胡椒碎。

19放進預熱好的烤箱烤焙，200度15分鐘。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約50克)，再放進烤箱5分鐘。

20另一個披薩

21又一個披薩版本

22這是黑橄欖芝心披薩

23披薩A出爐

24披薩B出爐

25各種拉絲

26黑橄欖芝心披薩，像瀑布一樣的拉絲

27高舉手臂，拉絲都不會斷哦

小技巧

pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類，但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，並且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會太大。