小排 500g, 生薑 少量, 紅酒, 黃油 50g, 檸檬 小半個, 黑胡椒
1小排先過水，洗凈，晾乾備用。有條件可以放高壓鍋里煮，讓肉質更嫩。
2鍋燒熱，用薑片擦一下鍋，放入黃油。
3用筷子將小排依次放入鍋中，翻轉煎至兩面微黃，沿鍋邊倒入適量紅酒，加入少量水，蓋上鍋蓋悶五分鐘。
4撒上適量黑胡椒，裝盤，鍋中的湯汁澆在肉上，再擠上檸檬汁。
選用肋排更好。可以配土豆泥一起吃。