原料

冷凍小螃蟹500克  青花椒50克  干紅辣椒50克  蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克）  蒜末2湯匙（30克）青筍1根  藕1根  曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

步驟

1）將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。 2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。 3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。 4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。 超級�嗦： 冷凍的海鮮類食品，儘量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。 腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時間不要太長，10分鐘足夠了。 青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那麼重。 辣椒醬，可隨意選擇。老乾媽辣醬也是不錯的選擇。 這個做法，還適用於其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發揮吧。 但溫馨提示一下哈，春季比較乾燥，過多食用辛辣食品容易上火。 ｛分解ing.....｝