簡介

這款吐司是群裡面曄子推薦的，嘗試了一下真的很好吃。奶酪味道很濃郁的，而且還有種北海道吐司的感覺（是外面賣的那種哦，不是妃娟那個北海道吐司）。市售的那些「北海道吐司」，玩烘焙的應該知道，其實就是「金磚」或者是「丹麥吐司」的麵糰，黃油包入麵糰中，經過幾次摺疊才能做出來。同時還要注意麵糰的鬆弛和最後的發酵溫度，做起來還是挺繁瑣的。而且大夏天的也沒法做呢。

這下可好了，有了這個方子。味覺上奶香濃郁，不僅僅是因為發酵黃油的加入，更多的是因為麵糰中加入了比例不少的奶油奶酪，使得整個吐司的奶味都提升了一個等級。口感上和經過摺疊的還是有些區別的喲~

奶酪吐司（450g吐司模一個份）：

原料

高粉 250g, 砂糖 42g, 鹽 3g, 牛奶 108g, 蛋 33g, 酵母 4g, 奶油奶酪 69g, 黃油 25g

步驟

1除黃油外所有材料揉至擴展，後入黃油揉至完全。

2主發酵至2-2.5倍大，不排氣分割滾圓鬆弛20分鐘。

3整形入模進行最後發酵，至9分滿。

4烤箱180℃，中下層，35分鐘。

小技巧

這款吐司中有含量不少的奶酪加入，麵糰比較濕粘，尤其是最後加入黃油的時候更是如此，無論是手工揉面還是廚師機揉面，都需要有點耐心。同時要用冰牛奶和冰的雞蛋，以防止揉面中溫度過高而使得麵糰發酵過度，影響吐司的組織和最後的發酵。也可以適當減少牛奶的含量。