水芹菜是南方特有蔬菜，其營養成分豐富如下：
高纖維 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
含鐵 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。 含鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜素 水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹 一把, 五香豆乾 幾片
1水芹豆乾洗乾淨
2豆乾切條
3水芹稍微用刀拍幾下，切段
4先炒豆乾，炒至金黃，再放入水芹翻炒，放鹽，糖，出鍋
【1】豆乾一定先小火煎炒至金黃色 【2】水芹切段之前拍一拍，更容易炒出香味 【3】水芹微苦，要放適量的糖味道更鮮甜