簡介

鬧元宵，吃湯圓。甜湯圓是家常首選，特別是過年，吃湯圓除有團圓的意思外，還有把日子過得甜蜜蜜的寓意。再好的東西吃多了也會覺得膩味，不如換個思維，來點兒非傳統的湯圓吃法，給遲鈍的味蕾帶來不一樣的驚喜！ 這個鹹湯圓的做法，說起來還得感謝我的一位好朋友婉明。記得在八年前她的家鄉神山，那天是她出嫁的好日子，我應邀出席她的婚宴，在她家的大雜院，老人端出一碗碗熱氣騰騰的「圓子」，熱情地不停招呼我們快吃。婉明告訴我，這是她家鄉的習俗，有女出嫁的人家，當天家裡人起個大早，準備一大鍋「圓子」招呼來賀喜的貴賓。那是我第一次吃鹹湯圓，味道鮮美得給我留下深刻印象！ 其實，鹹湯圓的做法不拘一格，湯圓搓成小小的珍珠狀，因為湯圓沒餡，要靠湯底來取味，湯底的選材完全憑個人的喜好，料越足湯底越出味，做出的鹹湯圓就越好吃了！ 「錦繡珍珠湯圓」，名字是俺自己起的，祝認識和不認識的朋友們：前程錦繡，闔家歡喜！～～

原料

思念香糯圓子 500g, 雞胸脯肉 兩大塊, 瘦叉燒 200g, 蝦米 5～6顆, 鮮香菇 250g, 雞湯, 水, 蔥, 香菜

步驟

1雞胸脯肉切絲，用油、生抽、糖、澱粉腌入味；蝦米泡發30分鐘，切丁；叉燒和香菇切絲備用

2鍋下一點油，炒香雞肉絲、叉燒絲和蝦米粒，盛起備用

3同法炒香菇（不用放佐料)。盛起備用

4拿一砂鍋，倒入雞湯和水（1：1），煮開

5倒入湯圓，煮開。（因為湯圓很小易熟，一般無需延長煮沸時間）

6倒入所有炒好的食材，放鹽後，煮開

7熄火，放入蔥花和香菜

8滴入一點芝麻油即可