原料
南瓜泥 180G, 白砂糖 45G, 低筋麵粉 45G, 雞蛋 2個
步驟
1南瓜蒸熟,過篩,取180G南瓜泥
2南瓜泥中加入蛋黃2個,攪拌均勻,形成南瓜糊
3把低筋麵粉過篩,入南瓜糊,攪拌均勻
42個蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中,用電動打蛋器打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不倒
5把打發好的蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀自下而上成均勻的麵糊
6混合均勻
7不鏽鋼盆刷一層油,倒入蛋糕糊。震幾下排除空氣。蓋上保鮮膜,冷水上鍋,先大火5分鐘,轉中火33分鐘。
8關火,燜5分鐘,很好脫模
9晾涼後吃,比較好吃,入口即化
10開吃吧
小技巧
此款蛋糕入口即化,有海綿蛋糕的口感。