簡介

羅非魚刺少，只有一根主刺，像我這種經常被魚刺卡的人和小孩、老人，吃這種魚最合適不過了。 特別是每次蒸魚，到最後就剩下一根骨頭的時候，那成就感······ 哈哈······

原料

羅非魚 一條（1000克）, 姜, 蔥, 植物油, 蒸魚豉油

步驟

1魚去腮、去鱗，颳去魚肚子裡的黑膜，在魚身劃幾刀，方便入味。姜切片，蔥切絲。

2魚放在容器里，放如薑片，兩根整蔥，備用。

3鍋里放水燒開，將準備好的魚放入鍋里，加蓋蒸8分鐘，燜3分鐘取出，把薑片和蔥撿掉，湯倒掉。

4在蒸好的魚上撒上蔥絲，把油燒熱，澆在魚上，淋上蒸魚豉油即可。

小技巧

一、魚要現殺先蒸才鮮，所以宰殺好的魚要在1小時內蒸。 二、蒸魚的時間要根據魚的大小來調整，如果是一斤半左右的魚，蒸8分鐘即可，不用燜。或者蒸六分鐘關火燜3分鐘。 三、利用餘熱把魚燜熟，可以使魚肉更鮮嫩。 四、蒸魚時的湯汁一定要倒掉，不要認為可惜，很腥！