簡介

看了幾個榴槤慕斯的版本，因為對於生蛋黃有些芥蒂，貌似只有君之的版本用的蛋黃是熟的，對於有些地方自己改了一下，榴槤的量根據自己的喜好，我有多加~

用的8寸的圓形模具，不是很高~

原料

奧利奧餅乾 1卷（130克）, 黃油 50克, 奶油奶酪 250克, 牛奶 25克, 淡奶油 150克, 細砂糖 55克, 蛋黃 2個, 榴槤肉 150克, 朗姆酒 10克, 吉利片 1.5片（5克一片）, 可可粉 適量

步驟

1奧利奧餅乾取出中間夾心，放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎

2黃油微波加熱成液態，倒入餅乾碎，用手抓均勻

3將混合後的餅乾碎倒入模具，用勺子壓平壓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏

4牛奶，蛋黃，細砂糖，朗姆酒混合，隔水加熱，加熱過程中用打蛋器攪拌，攪拌至有阻力的乳泡沫狀，取出冷卻備用

5榴槤肉高火微波1分鐘，與4中的蛋黃糊用打蛋器攪拌均勻

6奶油奶酪室溫軟化，用打蛋器攪拌至順滑狀態

7將5中的榴槤泥分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器攪拌均勻

8吉利片冷水泡軟，泡軟後倒掉水，用手擠干水分，微波加熱10秒，溶化成吉利片液，將吉利片液倒入7中，用打蛋器攪拌均勻

9此時的混合物如果比較稀，可放冰箱冷藏片刻，使之變粘稠

10淡奶油打發至出現紋路的狀態

11將打發好的淡奶油和芝士榴槤糊混合，用從底部向上翻拌的方法攪拌均勻

12輕震模具，震出多餘氣泡，連模具裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜，待凝固後用電吹風在模具周圍吹一圈，或者用熱毛巾捂一捂就很容易脫模了，我是用電吹風吹滴~

13脫模後撒上可可粉裝飾就OK啦~~