原料

嫩豆腐1塊，蟹腿內100公克，毛豆仁20公克，姜2片，蔥1支，高湯200cc，太白粉少許，酒1大匙，鹽適量，胡椒粉少許，糖1/5小匙，醬油3滴

步驟

1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。 2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝干備用。 3.蔥切成1公分長段，姜切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝干備用。 4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。