簡介

老公在武漢讀的大學，第一次吃到正宗油燜大蝦，簡直舌頭都想一起吞下去，工作了，沒機會再去吃，自己在家也能做出這個味，解解饞～

原料

小龍蝦豆瓣醬 兩斤半, 黃瓜 三根, 八角 四五顆, 干辣椒 一小把, 桂皮 兩小根, 花椒 一小把, 食用鹽，白糖，雞精 各一小勺, 生薑 半陀, 啤酒 2瓶, 大蒜 半顆（5.6瓣）, 豆瓣醬 一勺, 香菜，小蔥 適量, 小青椒 三個, 小米椒 四五個, 十三香 半袋

步驟

12斤半左右小龍蝦，抽出蝦尾中間的蝦腸子，再用剪尖外挑出眼睛部位的一團黑物（蝦的胃囊），最後用刷子從頭到尾正反兩面刷洗乾淨。

2材料洗凈，把黃瓜切成小段。

3干辣椒切小段，蒜頭拍爛，姜切片，小青椒和小米椒切丁備用。

4將100ml食用油入鍋燒至七分熱，將大顆香料和豆瓣醬放入翻炒，炒出香味。

5放入整理好的小龍蝦，鮮薑片和半袋十三香調料，大火翻炒1-2分鐘後待蝦殼變成紅色後，放入2瓶啤酒，少量料酒，大火悶燒10分鐘左右。（可依口味酌情加少量食鹽）

6放入蒜頭、黃瓜、小青椒和小米椒，轉小火悶燒10-15分鐘，然後大火收汁起鍋入盆，放入香菜和小蔥。

小技巧

初學者不會剪蝦腸可以不剪，吃的時候注意挑出就行，只是剪了蝦腸開了口更加入味。