茄子 1個, 姜, 蒜, 生抽, 醋, 香油, 鹽, 糖, 花椒, 小蔥, 小米椒
1茄子去皮對半切開
2上鍋蒸熟，晾涼後撕成小條，在盤中碼好
3姜蒜末放入碗中
4熱油中小火炸香花椒後撈出
5在姜蒜末上潑上熱花椒油，調入鹽、生抽、醋、香油拌勻
6將碗汁澆在茄子上，撒上蔥末和紅椒圈即可