原料

茄子 1個, 豬里嵴肉 100克, 尖椒 1根, 姜 1塊, 澱粉, 生抽, 鹽

步驟

1裡脊肉切成絲，加鹽、澱粉、生抽拌勻腌一會

2茄子切條（不用去皮）

3尖椒切絲、姜切絲

4鍋中油熱後，倒入薑絲

5隨後倒入腌好的肉絲

6不斷翻炒，待肉熟盛出待用

7鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒

8炒至茄子變軟，顏色變深

9倒入生抽，燜一會

10倒入炒好的肉絲，翻炒均勻

11倒入青椒絲

12翻炒均勻，加少許鹽出鍋

小技巧

1、炒茄子的時候，不用放很多油。 2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。