青椒炒牛肉

簡介

這個青椒炒牛肉就是我家飯桌上經常出現的一道菜,因為我覺得這兩樣搭配起來營養豐富,色彩也養眼,做起來還很方便快捷。

原料

青椒, 牛肉, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 水澱粉, 姜蒜末, 醬油, 雞精, 蔥花

步驟

1青椒去籽去蒂,洗乾淨撕成片

2牛肉洗凈切片,少加點鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉腌制10分鐘左右

3炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香後下牛肉片,翻炒變色後盛出

4鍋內少許油燒熱後放入青椒片翻炒,至快熟時放入炒好的牛肉片,加點醬油、鹽、雞精、蔥花炒勻後出鍋

小技巧

1.牛肉要逆著紋路切,順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛。 2.牛肉事先腌制一下,不但會使牛肉去腥入味,還會使牛肉變得很嫩,我都是用這種方法嫩肉,偶是從來不用嫩肉粉滴,俺認為那也是一種添加劑。 3.牛肉炒時間長了就會變老,炒變色就好,所以先炒好盛出來,最後再同青椒炒在一起就能保持鮮嫩了。 4.青椒用手撕開的比切的好吃,呵呵,我是這麼認為的。

牛肉我一般一次多切點,能吃個兩三頓的,裝保鮮盒放冰箱保鮮層里,用的時候拿出來腌腌就可以炒了,這樣就省了解凍、切肉的時間,使俺做飯的速度又提高了一大截。 鮮嫩的牛肉中含有豐富的蛋白質和無機鹽,維生素B1也尤為豐富,青椒富含維生素C,而青椒中的維生素C恰恰會使牛肉中的鐵更容易被人體吸收,所以這兩個搭配在一起可以說是相得益彰,搭配上元蔥就更好啦!


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