簡介

麻球這種小食很多地方都有，可以夾餡也可以空心，香脆、軟糯還QQ的，不少人愛吃；製作也不算麻煩。

原料

糯米粉 150克, 清水 125克, 白糖 25克, 豬油 20克熟, 澄粉 20克, 開水 20ML, 蓮蓉餡 適量, 芝麻 適量

步驟

1將糯米粉、白糖和清水混合均勻；準備開水沖入澄粉中，燙熟後加入糯米粉麵糰中一起揉勻，最後加入熟豬油揉至表面光滑；

2將麵糰均分成20克重的劑子，包入10克蓮蓉餡，搓成圓球；用手蘸水將糯米球表面拍濕，丟入芝麻碗里滾兩下，再稍稍搓緊，炸時才不易掉落；

3鍋內油燒至2、3成熱，放入糯米球用勺輕推以防粘底，球體會隨著油溫慢慢膨脹，此時用勺將麻球按壓幾下，待完全浮起時，加大火提高油溫，使表面上色、變脆撈出。

小技巧

沒有熟豬油可用其他食用油代替；嫌麻煩的不加澄粉也可以；炸時稍微給麻球一點壓力更有利於膨脹；麻球餡還可以用紅豆沙或綠豆沙，也可以不加餡。