豬大腸, 料酒, 蔥段, 薑絲, 八角 1個, 花椒 少許, 白糖 適量, 醬油, 鹽, 水澱粉
1雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗乾淨。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉
2待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘
3將煮好的肥腸撈出待用
4將撈出的肥腸晾涼切段待用
5重要的溜就在這時候出現了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子裡的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）
6熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味
7放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味炒勻
8調好水澱粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可