肥腸 300克, 青紅杭椒 100克, 花椒 1小把, 八角 2個, 蒜頭 2個, 香蔥 2根, 料酒 5ML, 干辣椒 5個, 鹽 少許, 生抽 2ML, 老抽 5ML, 蚝油 5ML, 白糖 少許, 油 10ML
1肥腸先把表面用清水清洗乾淨，翻出裡層用刀去除附著在內壁的肥油，撒些干澱粉用手揉搓，用清水沖洗乾淨，再撒些鹽巴用手揉搓，用清水沖洗乾淨，重複干澱粉和鹽巴揉搓沖洗過程2-3次，確保把肥腸內外都清洗乾淨無異味
2把清洗乾淨的肥腸放進鍋里，加清水，把所有的調料一起放進鍋內，開火煮20分鐘左右，用筷子扎一下，可輕鬆扎透肥腸即可
3煮好的肥腸切成小段，青紅椒也分別切成椒圈，取一個蒜子拍成蒜末。鍋里倒入油，倒入蒜末爆香後，下肥腸，加所有調味翻炒入味，再放入青紅椒一起翻炒，椒香味一起即可出鍋