潮汕人都很熟悉的一道家常燉湯! 胡椒，具有溫中暖胃，消痰解毒的功效，對腸胃不暢等問題也有改善作用！用來搭配傳統潮菜如海鮮湯丶蚝烙丶豬肚湯丶豬雜粥等都起到開胃提香的作用!潮汕地區很多美食都因為胡椒的存在而香氣濃郁別具風味! 記得小時候我大舅每次從海南回來探親，都必定要帶一大包海南產的胡椒籽分享給親友們!胡椒籽只經過曬乾，不碾碎，用的時候才取出適量炒香後用菜刀拍碎！其餘的仍舊密封乾燥可保存數年！ 我現在一兩個月去次香港，胡椒粉丶胡椒粒以及日本胡麻油仍然是我必敗的三大天王！用慣了不可或缺！
新鮮豬肚 1個, 胡椒粒 適量, 豬骨或雞架 適量, 薑片 4片
1豬肚用麵粉揉搓，洗凈直到沒有異味！
2加兩片薑片開蓋煮十分鐘，水倒掉。再揉搓沖洗乾淨!
3用小刀小心颳去白膜。
4為讓湯水更濃一些我加了些豬骨。加雞肉也可以，那就是另一道經典粵菜，豬肚煲雞！
5水開後撇去浮沫，加入適量胡椒粒!記住，是粒不是粉！胡椒粒的香氣更持久更濃郁!最適合煲湯!如果實在沒有又不想去買，那就用胡椒粉吧!
6今天這個豬肚偏薄了點。大火燒開轉小火燉。一小時後拿筷子扎一下可以輕鬆扎入就關火，撈出豬肚放涼切條狀!我家掌柜的喜歡吃爽脆的不喜歡軟爛!
7吃的時候先把湯煮開，再放入豬肚。調味。
8大功告成！