帶皮五花肉 姜, 蒜 腐乳, 鹽 醪糟（帶米的米酒）, 糖 醬油, 花生油 芝麻醬（少許）
1梅 菜洗凈泡軟...蒜切片備用..
2五花肉用熱鍋烙皮金黃.或用高壓火槍燒...下水略泡用刀颳去表麵皮垢..洗凈後下鍋煮至表面發白髮硬用筷子輕鬆插入無血水冒出後撈出控水備用..將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油..肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用..
3將炸好的五花肉切成10厘米長、1厘米厚的片備用..用鹽..糖..腐乳..醪糟.芝麻醬調成醬汁備用..
4鍋中坐油..7成熱時入姜蒜爆出香味..下入梅菜炒出香味（不要炒乾了哦）
5將五花肉均勻地沾上醬汁後皮朝下依次碼入碗中..將炒好的梅菜堆放在肉片上面..上鍋蒸2小時左右...將蒸好的扣肉扣入盤中開吃
6成品