私家煎烹豬排

簡介

偷懶又解饞的做法,靈感來自照燒口味和黑椒口味,第一次做此類菜肴,隨性而為。

原料

梅花肉, 生抽, 花雕, 糖, 黑胡椒, 老抽, 萬字醬油

步驟

1梅花肉是豬頸上的一塊肉,因為瘦肉中夾雜了肥肉,口感不柴,而特別適合煎豬排或者炒制。梅花肉買回來洗凈切一公分厚的大片。

2準備肉錘,慢慢錘打肉排,把一公分的肉片捶打成4毫米左右厚,如圖同一塊肉捶打之後變得很大。

3腌制放耗油、生抽、花雕少許、黑胡椒提味。腌制1小時以上,時間越長越入味,可以提前腌制放在冰箱保存,煎的時候提前拿出來。

4準備一碗汁,放萬字醬油1勺半,半勺老抽調色,糖一勺,花雕酒一勺,水一勺,調勻備用。

5鍋內放油幾滴,也可以用黃油,更香一點。 煎好一面翻面煎制另一面。

6豬肉跟牛肉不一樣,豬肉一定要煎熟,不然吃了不健康。

7將準備好的料汁烹入鍋中,略微燒一會就出鍋,肉排斬成段裝盤,鍋內剩餘的少許料汁澆在肉排上,這個汁拌飯很好吃。

小技巧

萬字醬油在大型超市和批發市場有售,有進口有國產的,據說口味不太一樣,我這款是進口的。


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