簡介

羊肉性溫，冬季食用不僅可以增加熱量，抵禦寒冷；還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，具有幫助脾胃消化的作用；羊肉所含的營養成分，有助元陽、補精血、療肺虛、益勞損的功效。

原料

羊腿肉 1000克, 生薑, 蔥段, 八角, 花椒, 茴香, 干辣椒, 紅棗, 甜麵醬

步驟

1羊肉冷水下鍋，煮開後撇去血沫；加入薑片、蔥段和料包（花椒、八角、茴香、紅棗），轉小火燉煮1個小時左右；

2將煮好的羊肉撈出，乘熱拆骨；然後把羊肉碼入形狀方正的容器里，最好能完全填滿平整，縫隙處倒入適量羊肉湯，加蓋放入冰箱使羊肉冷卻定型；吃時取出切片，佐以甜麵醬。

小技巧

做白切羊肉最好選後腿，肉中帶筋，筋肉相連，且要帶皮；家裡如果有保存的豬肉皮，放在羊肉鍋里一起煮，主要是增加膠質，使湯汁冷卻後成凝凍，切出來的羊肉會很漂亮。料包里的紅棗有去除膻味的作用，也可以用干制山楂或陳皮代替；把剩下的羊肉湯過濾一下，加入鹽調味；喝上一碗，非常鮮美；用來做麵湯底也很贊！