牛肉咱先前已經燉了一鍋了，今天就更深層次地挖掘下牛的好處吧~瞧瞧牛身上還有什麼寶貝是得以在年夜飯桌上占上一席之地的。相信喜歡吃的同好們也一定知道牛腱、牛筋和牛肚可是比牛肉更有嚼勁和口感哈~ 嗯，扯了這麼多，我這差不多也可以開鍋了，呵呵，香味已經飄出來啦，看顏色就足夠入味了，不信你也來看上一眼~不過，這鍋可是我的，想解饞的話就不要吝嗇地在除夕大展身手吧！
牛腱 225克, 牛筋 225克, 牛肚 225克, 生菜 1顆, 西蘭花 1個, 辣椒 1個, 蔥 1支, 姜 10克, 陳皮 1克, 桂皮 0.2克, 豆蔻 0.3克, 白芷 0.2克, 花椒 1克, 小茴香 0.5克, 八角 1克, 丁香 0.2克, 高良姜 3克, 甘草 0.2克, 白鬍椒粒 0.5克, 冰糖 2大匙, 米酒 2大匙, 醬油 1大匙, 醬油膏 1大匙
1將牛腱、牛筋、牛肚洗凈，切為塊狀；放入滾水中燙煮5-6分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗乾淨
2將生菜、西蘭花洗凈，瀝干水分
3將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出，瀝干水分
4將辣椒去蒂頭，洗凈，切片；蔥去黃葉洗凈，切段；姜去皮洗凈，切片
5將滷料全部洗凈，裝入鹵包袋中，再把包袋口綁緊
6將作法1的材料倒入鍋中，加入鹵包袋及清水（水量要掩蓋過牛肉），再倒入辣椒、蔥、姜
7將調味料倒入作法6的鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，再改小火燜煮1.5小時
8將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出，排入盤中，最後再裝飾即可
牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳，吃到嘴裡回味無窮。