上網隨便搜，牛肉醬的做法一大堆，基本都是把牛肉絞/切成末，加各種調料炒炒炒。
可是，這不是我最愛的。
最愛吃的牛肉醬是湖北的一個牌子，可惜吃完忘了牌子，到現在都沒找回來
牛肉 600g, 大蒜 1整頭, 黃豆醬 兩瓶, 冰糖 適量, 辣椒醬 半瓶, 貴州香辣粉 適量, 孜然粉 適量, 油 適量, 花椒 適量
1牛肉整塊加冷水燒開，拿出來洗凈，重新加水放壓力鍋壓15-20分鐘（水要沒過牛肉，可以加兩片姜）；我用的是澳洲牛腱；
2壓好的肉拿出來晾涼，放料理機粗打成肉碎（不要打太細），或者切小塊後用裝保鮮袋用擀麵杖砸散就好；
3圖里我還是打得太碎了，可以再粗些；
4蒜切碎或磨蓉備用；
5開火起鍋，冷油下花椒（油可以多給），炸香後把花椒舀出來不要；關火，趁油熱把切好的蒜倒進去；
6蒜香出來後重新開火，倒黃豆醬、辣椒醬、香辣粉、孜然拌勻；
7下牛肉，拌勻，燒開後小火熬煮，加冰糖調味；
8熬到自己覺得滿意的狀態關火；
9裝瓶；
1、貴州的香辣粉不會太辣但很香，做出來是微辣，娃也能吃。其實再辣一些會更香，大家根據自己的口味自己調哈； 2、下次做，我會留一些肉用擀麵杖砸碎，這樣口感更豐富些； 3今天買的是海天的黃豆醬，個人感覺太咸口味太重，回頭找找有沒更合適的醬；