簡介

這是日本最常見的家庭料理，每個主婦都會做。

<3人份> 用20cm左右燉鍋做，不要用炒鍋。 口味不重，日式燉菜都比較清淡，口重的可以在最後調一點雞精或鹽。

原料

肥牛片 200克, 土豆 中號2個, 胡蘿蔔 1根, 洋蔥 中小號1個, 魔芋絲 1盒（約8個）, 姜 3片, 四季豆 6根, 生抽 3湯勺, 料酒 2湯勺, 白糖 1湯勺, 味淋 2湯勺, 清水 400ml, 色拉油（植物油） 1湯勺, 鹽 少量, 烘焙油紙 1張

步驟

1肥牛切成5cm左右段，姜切絲，土豆削皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊

2水煮開後加一點鹽和色拉油（分量外），煮熟四季豆（我這張圖里沒放，家裡沒了，正宗的最好有哦），撈出備用

3魔芋絲去掉包裝里的水，用清水洗兩遍，加一點鹽用手揉搓一會兒，再用清水洗凈，同樣放開水裡煮，中火加熱至再次水開後關小火，加蓋再煮5分鐘，撈出清水洗乾淨瀝干備用

4鍋內加1勺色拉油，然後加入薑絲和牛肉片，翻炒至牛肉變色後，加料酒

5加入魔芋絲、土豆和胡蘿蔔，繼續翻炒一會兒，加入400ml清水，大火煮開後撇去浮沫。然後加入白糖和味淋

6用烘焙油紙剪成與鍋口大小相同的圓，中間剪個1cm左右洞，四周再剪幾個小洞，做成落し蓋（直接能蓋在食物上，可以避免水分過度揮發。家裡有專門這種蓋子的話就不必用紙再做了）。把紙蓋在鍋內食物上，再蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘

7加入1半量的生抽和洋蔥，蓋上蓋再煮5分鐘。再加入剩餘那半生抽，蓋蓋再煮5分鐘。加入煮好的四季豆，關火