簡介
【東坡肉】蘇東坡有首食豬肉詩云：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃， 貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗， 飽得自家君莫愛。」
原料
五花肉 3Kg 【醬料】 南乳豆腐 5塊 黃酒 1飯碗(200ml) 花雕酒 半飯碗(100ml) 醬清 2/3飯碗(150ml) 黑醬油 2大湯匙 蒜米 2大顆（20瓣左右） 老薑 16片 青蔥 100g 冰糖 30g
步驟
1、首先洗凈五花肉，把它正反面焯水至三分熟撈起。再次刮洗乾淨表皮， 然後用利刀切成不超過2寸寬的長條，才分別切做2"x 2"厚方塊。 2、把蒜米瓣放在不粘鍋里，接著將洗凈的青蔥段(10cm)全部鋪好後才放老薑片（8片）。跟著把厚方塊五花的皮朝下肉向上的排進去之後，開始把剩下的8片老薑也排入。倒入調好的【醬料】最後加入冰糖。 3、用文火慢燉2個小時後，小心翼翼的把香熱的五花肉逐塊的反面排入沙煲里， 才再把油滑的醬汁參進去之後蓋好，繼續蒸或用電子沙煲煮不過一個小時。 就可享用了。
