雞腿, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 糖, 水澱粉
1雞腿洗凈放入沸水中焯燙至血沫釋出，撈出擇凈小毛用水洗凈；小蔥去老皮洗凈切成蔥花，姜切成末
2將剛才煮雞的水濾去雜質，加入薑片、蔥結、料酒和鹽，重新燒開後放入雞腿，再開後熄火，壓上一隻瓷盤不讓雞腿浮起，蓋上蓋子待湯水自然降溫雞肉已嫩熟時即可撈出，斬成塊裝盤
3平底鍋加入少量油燒熱，將蔥花、薑末炒出濃香味，烹入料酒、鹽、糖和少許雞湯燒開，調入水澱粉勾芡，澆在雞腿上即成