簡介
水果做的美味——口味清香的菠蘿滑雞片
原料
雞脯肉, 菠蘿, 雜蔬粒, 青紅椒, 西紅柿
步驟
1雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上
2西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡
3鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用
4鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油
5加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻
6加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤
小技巧
1.菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。 2.雜蔬粒是超市買的冷凍品，這個不必再焯水了，直接入鍋翻炒即可，沒有的朋友用新鮮的代替，但一定要事先焯水，否則不容易熟。 3.雞片腌制中加入蛋清和油腌制，能讓雞片保持滑嫩口感，也適用與其他的肉哦。
