簡介

這個「丼」，在表示日式蓋飯時念「dong」，四聲。在日式的餐廳里，第一次吃這個「親子丼」，也不明白雞肉和雞蛋的組合為什麼叫「親子」，原來雞肉是「親」，雞蛋是「子」就這麼簡單。 在日式蓋飯的悠久歷史裡，這款「親子丼」堪稱始祖，它誕生於明治年間，有100年以上的歷史。以前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理，後來由於雞蛋價格昂貴，客人們捨不得料理的湯汁，就將米飯拌入湯汁一起食用，後來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯，也就是「親子丼」了。 雖說是日式蓋飯的始祖，但製作起來十分簡單。從原料到調料，直至整個烹飪過程，只是簡單的切配和煮制，沒有需要耐心細緻的繁瑣步驟，十分適合廚房新手。由於主料是雞肉和雞蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮時間只需要十分鐘左右，也十分適合忙碌的人們。 製作這樣一款蓋飯過程是極簡單的，味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點在這款主食上充分體現，雖沒有一滴額外的油脂，吃起來卻不寡淡，濕潤的蛋汁與米飯拌合，再有了洋蔥和京蔥的提香，口感滑嫩噴香，可謂是人見人愛的一道主食。

原料

雞脯肉 150克, 雞蛋 2個, 洋蔥 30克, 大蔥 1/2根

步驟

1將雞肉切成一口大小；蔥切斜段；洋蔥切絲；雞蛋打散備用

2將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中，用小火煮滾，再把蛋汁均勻倒入，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後即可熄火

3準備一人份的米飯，放入大碗中，再把做法2的材料倒在白飯上，親子丼即成

小技巧

比較正宗的親子丼，蛋液的程度是半生的，就像圖中這樣滴 萬能醬汁的做法：將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內，用小火煮滾後，續煮2分鐘即可。